Aditiv alimentar cu funcţii de regulator de aciditate, agentde întărire, afânător şi aromatizant. Este un compus chimic utilizat în diverse prafuri pentru prepararea unor deserturi sau băuturi, în deserturi cu aromă de fructe sau cu aspect de jeleu, în cantităţi de până la 6g/kg.
Nu este permis în alimentele destinate sugarilor şi copiilor mici. Doza zilnică admisă pentru consumul uman este de până la 5 mg/kg corp.
Este considerat un aditiv periculos, cu potenţial cancerigen.
Adipaţii sunt, de asemeni consideraţi contaminanţi ai apei, aerului şi solului, proveniţi din arderea deşeurilor menajere urbane, din ape industriale uzate etc., care prezintă şi dezavantajul că se descompun foarte greu.
Sursa: A.N.P.C.P.P.S. Romania